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做牛排非要用黑胡椒吗?普通的那种胡椒粉可不可以?有什么区别

黑胡椒与普通胡椒粉相比有更浓郁的味道，香中带辣，更适合煎牛排。加工不同 黑胡椒是把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。普通胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。

做牛排需要的调料有黑胡椒粉、黑胡椒酱、细盐、橄榄油、孜然粉等。黑胡椒粉：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，煎牛排时放入，会让牛排吃起来更加香辣。黑胡椒酱：是胡椒粉和各种调料合成的调味品，味道以咸、辣为主。

黑胡椒与普通胡椒粉相比有更浓郁的味道，香中带辣，更适合煎牛排。

为什么在家煎的牛排硬,是牛排在煎之前要做什么特别的处理么?

牛排煎出来很硬，一般是什么原因导致的呢？牛排一定要先让它排酸，如果是冷冻的牛排要先解冻，解冻完成用厨房纸擦拭，保证去除其中多余的水分，注意不要用水去冲洗牛排，如果用水去冲洗牛排的话其中的营养物质和美味就会被冲跑了。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。

腌制时间不足：适当的腌制可以帮助软化牛肉纤维，提升口感。通常建议在煎制前至少提前30分钟至数小时进行腌制，使用盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、迷迭香等调料，或者使用专门的牛排腌料。如果腌制时间过短，可能无法充分改善肉质硬度。

牛排煎出来很硬，可能有以下几个原因：肉质选择：首先，牛肉的部位对牛排的口感有很大影响。例如，牛腩、牛腱等部位肌肉纤维较多，脂肪含量较低，煎制后容易变得较硬。而像西冷、菲力等部位肌肉纤维较少，脂肪分布均匀，煎制后口感较好。因此，选择适合煎制的牛肉部位是关键。

牛排硬是因为煎的时间过长，肉质变老了。要想牛排肉质鲜嫩，可以在做之前用刀背反复敲打牛排，使其肉质更细嫩。其次对牛排进行腌制，腌制时注意不要放盐，盐放的太早，使牛肉中的水分析出，牛排吃起来就会很老。再次，牛排煎的时间不要超过6分钟。

牛排的做法是什么?

1、煎牛排是一种非常受欢迎的烹饪方法，能够使牛排表面焦香、内部多汁。以下是煎牛排的正确做法步骤：准备材料：选择一块优质的牛排，如肉眼、西冷或者菲力等。牛排应该在冰箱中提前放置一段时间，使其温度降低，这样有助于煎制时保持肉汁。此外，准备海盐、黑胡椒、橄榄油或黄油等调料。

2、做法步骤：将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。

3、腌制：将牛排涂上一层橄榄油，撒上海盐、黑胡椒以及切碎的混合香草，用手按摩均匀，腌制至少30分钟。烤制：预热烤箱至220℃，将腌好的牛排放在烤架上，置于烤箱中层，烤制约20分钟（视牛排厚度和熟度需求调整时间）。中途可翻面一次，确保双面均匀受热。

4、菠菜牛排做法介绍：牛排涂抹盐、胡椒粉、蒜泥，菠菜焯烫切段铺盘，洋葱切片浸泡，橄榄油、红葡萄酒搅拌成沙拉酱，平底锅煎牛排至变色，切块与洋葱、芥末酱、沙拉酱拌匀，盛入菠菜盘中。

牛肉怎么做好吃呢?

1、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。（2）十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。（3）2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。（4）锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。（5）锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

2、红烧牛肉 将牛肉切成块状，用油煸炒至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得软烂入味即可。孜然牛肉 将牛肉切成薄片，加入盐、孜然粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、牛肉焯水前要先进行充分浸泡，腥味的主要来源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的关键。当然在浸泡期间要注意勤换水，才能更加有效。 焯水时，要注意冷水下锅，小火加热，将水慢慢煮沸，这个过程是使牛肉中的残余血水继续析出的过程。

4、首先，将牛肉切成块状，用冷水浸泡去血水。然后，将牛肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。接着，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉软烂入味。

5、牛肉炖土豆：这个方法稍微费点时间，但味道绝对值得。牛肉切块，土豆也切块，再准备些常用的炖菜香料如葱姜蒜等。将所有材料放入锅中，加水，小火慢炖。时间会让牛肉变得更加鲜嫩多汁，土豆也会吸收满满的肉香。这些方法都不难，材料也简单，但味道却非常好。

请问奥地利有什么好吃的美食

奥地利的美食不仅美味，而且种类丰富。除了上述提到的菜肴，还有许多其他值得尝试的美食。例如，烤鸭胸、煎鹅肝、奶油蘑菇汤等，这些都是奥地利餐桌上的经典之作。每一道菜肴都有其独特的风味和制作工艺，让人在品尝的同时，也能感受到奥地利人民对美食的热爱。在这里，每一种食物都承载着当地的历史和文化。

维也纳小牛肉是奥地利诸多美食佳肴中久富盛名的菜肴之一，是观光客来此必尝的美味。奥地利的许多餐厅、咖啡馆、葡萄酒馆、啤酒屋，甚至酒吧，都有现场歌手和乐队，为客人营造愉悦的用餐氛围。

维也纳煎牛排维也纳煎牛排被称作是奥地利国菜，来到维也纳一定要尝一尝，在大多数餐馆中都能品尝到，大大的一块，外酥里嫩，让人赞不绝口。将小牛肉切成片，裹上面包屑、鸡蛋和面粉，放在油锅里煎熟，一般配土豆块或炸土豆条。现在通常用这种方法做成炸猪排、炸鸡排、火鸡排。

维也纳炸牛排（Wiener Schnitzel）：这是奥地利最著名的菜肴之一，由嫩牛肉片裹上面包屑炸制而成，通常搭配薯条和浓郁的奶酪酱。

说到奥地利，你会想到什么美食呢？ 牛肉汤 奥地利历经哈布斯堡王朝600多年的统治，饮食文化深受皇室影响。

为什么煎出来的牛排又老又柴?

1、煎出来的牛排老柴的原因可能有以下几个：肉质选择不当：煎牛排时，选用肉质较为嫩的肉，如优质牛肉或者选用慢炖部位。如果选用肉质差的牛肉或肉质老硬的牛肉，就会煎出来的牛排老柴。烤盘不够热：在煎牛排前，需要先在平底锅或烤盘上加热，使其达到足够高的温度。

2、这几天的牛排又老又柴，是因为没有掌握好时间，有时候煮的时间太长就会把牛排煎的又老又柴。硬硬的嚼不动，牛排要七分熟，1煎牛排的时间太久， 牛排中加了嫩肉粉，切片的时候没有控制好厚度。正确方法：澳格芬牛排放置室温解冻。

3、你煎的牛排比较老，可能是因为在煎之前没有对牛排进行处理，我们在煎牛排之前需要把牛排进行腌制，让牛排入味，然后煎牛排的时候，要掌握好时间和火候，这样煎出来的牛排才会鲜嫩多汁。