沁阳爆炒孜然羊肉的做法和步骤（爆炒孜然羊肉的做法和步骤）

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【2】首先在羊肉中加入1勺小苏打，然后加入适量的清水抓洗浸泡30分钟备用，这一步的目的是破坏羊肉的肌纤维，同学们如果是比较嫩的羊则不需要这一步，下一步开始准备腌料。

【步骤一】：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味。

腌制羊肉的时候，加入适量玉米淀粉，这样可以锁住羊肉的水分，做出来的羊肉吃起来更加嫩。孜然粒炒制后比直接用孜然粉香，味道更好。

做法如下：所有调味在小碗里调匀待用。放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

炒羊肉片好吃的做法如下：用料：羊肉片250g、孜然2勺、白糖少许、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5g、五香粉1勺、油10g。步骤：撰写制作步骤。

爆炒孜然羊肉的做法常温下解冻羊肉片，还要用手轻按肉片，把血水给挤压出来倒去，否则无法爆炒羊肉。蒜片，青椒圈，葱段，香菜，洋葱丝，中芹段，生抽，老抽，还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。

新疆炒羊肉做法：1）将羊肉切片 2）铁锅烧热（注意：不放油哦）3）将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。4）将肉片盛出来，倒掉锅中的水。

我选用的是羊腿肉有肥有瘦，把羊肉切成小丁，丁的大小如同大拇指一样。准备一块生姜拍碎然后剁成姜末来腌羊肉，姜末剁的稍微碎一点。

孜然羊肉的家常做法如下：用料：羊腿肉200克、油适量、盐适量、鸡蛋清适量、生粉适量、生抽适量、香菜适量、料酒少许、芝麻适量、葱适量、孜然适量、辣椒粉适量。步骤：将羊肉切成片。

羊肉有一股天然的腥味，如果处理不好，就会非常难吃。详细做法步骤如下：食材：羊后腿肉250-500克，大葱一段，香菜，孜然粉，辣椒面，白芝麻，大蒜。

孜然羊肉做法如下准备耗材类。孜然在平底锅中用小火焙烤。出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。

孜然羊肉的家常做法步骤如下：材料准备：羊腿肉300g，孜然粉3勺，孜然粒1勺，蚝油1勺，葱少许，姜少许，香菜1把，胡椒粉2勺，料酒2勺，生抽2勺，鸡蛋1个等。

1、【2】首先在羊肉中加入1勺小苏打，然后加入适量的清水抓洗浸泡30分钟备用，这一步的目的是破坏羊肉的肌纤维，同学们如果是比较嫩的羊则不需要这一步，下一步开始准备腌料。

2、准备一些羊肉，把羊肉切片，大葱花，切葱花，香菜切段，备用，把切好的羊肉用清水洗干净捞出备用，在把羊肉腌制一下，找一个盆子，下入羊肉，加入盐，味精，胡椒粉，白糖，把羊肉抓伴均匀，在加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，加入玉米淀粉。

3、炒至羊肉变色，加入料酒一勺，生抽一小勺。请点击输入图片描述 7 加入孜然粉和辣椒粉，调入适量咸盐翻炒均匀，关火。请点击输入图片描述 8 加入香菜拌均，盛出。请点击输入图片描述 9 鲜香味美的孜然羊肉片。

4、点少许明油就可以出锅了。装盘垫底香菜叶遇到高温的孜然羊肉就捂熟，把香菜叶的香味捂出来。小技巧：羊肉腌制时候放了小苏打作用是炸的嫩一些，熟的特别快。

5、家庭版孜然羊肉的做法：用料：羊肉200g、洋葱适量、盐适量、白胡椒粉1勺、生抽1汤匙、蛋清1个、料酒适量、淀粉2勺、熟白芝麻适量、孜然适量、辣椒粉适量、油少许、糖少量、生菜1片。步骤：羊肉洗净切片备用。

6、羊肉有一股天然的腥味，如果处理不好，就会非常难吃。详细做法步骤如下：食材：羊后腿肉250-500克，大葱一段，香菜，孜然粉，辣椒面，白芝麻，大蒜。

1、加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。步骤10 临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。

2、羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟、大蒜切片、姜切片。起油锅，炒香蒜片、姜片。倒入羊肉炒至肉片发白。倒入生抽、老抽翻炒均匀。

3、准备一块羊后腿肉备用。羊后腿肉切成薄片装入盘子里。先把花椒提前用热水泡出花椒水。羊肉里倒入花椒水抓匀。羊肉抓匀，让花椒水充分吸收进肉里。加胡椒粉，酱油，料酒。抓匀调料再加淀粉。

4、制作流程将羊肉顶刀（刀与萍肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

5、羊肉切小肉条，然后放入料酒、酱油、黑胡椒粉、盐抓匀腌制一会。把葱、姜、青辣椒切好，花椒、干红辣椒准备好。

6、羊肉切1cm见方块，葱姜切碎备用。羊肉加葱姜碎，花椒粉，料酒，盐半勺，蛋清一个，孜然一勺，辣椒粉半勺，生抽半勺，拌均匀腌一小时。摘出羊肉，另切葱段。冷油炝锅，放入羊肉块，翻炒断生。

爆炒孜然羊肉的做法和步骤（爆炒孜然羊肉的做法和步骤）